文惠君曰：&ldo;譆，善哉!技盖至此乎?&rdo;

庖丁释刀对曰：&ldo;臣之所好者道也，进乎技矣。

始臣之解牛之时，所见无非全牛者;三年之后，未尝见全牛也;方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。

依乎天理，批大郤，导大窾（kuǎn），因其固然。

技经肯綮之未尝，而况大軱（gu）乎!良庖岁更刀，割也;族庖月更刀，折也;今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。

彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。

是以十九年而刀刃若新发于硎。

虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋（huò）然已解，如土委地。

提刀而立，为之而四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。

&rdo;文惠君曰：&ldo;善哉!吾闻庖丁之言，得养生焉。

&rdo;

杀生的艺术

庖丁为文惠君解牛，

&ldo;庖&rdo;是给皇帝管厨房的人，&ldo;丁&rdo;是人名。

是什么人的厨师呢?&ldo;文惠君&rdo;，就是&ldo;孟子见梁惠王&rdo;的那个梁惠王。

庖丁给文惠君杀牛，当然现在有更好的杀牛机器，但杀牛是当时的一种手艺，当时的一种技术。

手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，

&ldo;手之所触，&rdo;把牛一拉，绳子一拽，手在牛背上一拍，我们普通拍一下很爱护，杀牛的人一拍，牛就倒霉了;&ldo;肩之所倚，&rdo;绳子一拉，牛鼻子拉歪了，把牛拉转了，肩膀一靠，牛就被靠倒跪下去了，很有功夫的;&ldo;足之所履，&rdo;脚压在牛身上;&ldo;膝之所踦&rdo;，膝盖顶住一个穴位，后来我研究，同人的穴位一样，顶得发麻了。

庄子一定学过杀牛，至少也观察过杀牛才这么写的。

砉（huà）然响然，奏刀騞（huo）然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。

&ldo;砉然响然，奏刀騞然，&rdo;刀在牛下面轻轻一拉，&ldo;莫不中音&rdo;，几句话描写的动作，干脆、利落，牛哼都不哼，几下就成功了，一条生命就回家了。

刀从皮套里拉出来，&ldo;兹……&rdo;就一下子，好了。

&ldo;合于桑林之舞，&rdo;看起来庖丁不是在杀生，简直是在跳舞，&ldo;桑林之舞&rdo;是夏时商时有名歌舞，是艺术，是音乐。

&ldo;乃中经首之会。

&rdo;刀一下去，在牛身上十二经脉的纹理轻轻拉一下，整个皮就脱开了。

这一段描写杀牛，杀得高明，我们无以名之，只好叫杀生的艺术，杀生达到艺术的境界。

实际上，庖丁杀牛的技术，使被杀的牛痛苦很少，我想牛的灵魂出窍时会讲：你的技术真高明，不大痛苦啊!古代杀头真是害怕，犯人上了法场，向刽子手说：拜托，我们生生做个朋友，给我利便一点（就是快一点）。

刽子手杀人快得很，就看他的刀在犯人头上一靠，不是画上画的刽子手杀头时，拿刀像切瓜那样吹，可见画画的人没有看过杀头。

杀头时，刽子手把狠人头发一抓，刀一靠就完了，快得很。

我年青时看过。

杀生的艺术，给庄子写成了这样的技巧。

固然说杀牛的技术很美，总是不好，庄子讲得好好的，前面叫人养生，活得很长，可是为什么又讲到杀牛?你说怪不怪?读书时要从这些方面去想。