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这样也让我获得了一个了解梁山管理层的消息来源,作为大伙房外围延伸的,是数以百计的下人奴仆构成的服侍群体,虽然梁山本质上是个大强盗窝,但是丝毫不妨碍梁山上层,对日常生活的享受和奢侈的追求。
而且相对于作为部下、附庸的其他人来说,这些负责照料日常起居的奴仆,无疑对梁上上层日常生活的一面,有更直观的了解,而且大多数没有明确隐私的概念,多少有助于我避免和预防某些东西和忌讳,而做到独善其身。
旷达的木柱棚顶之下,已经被油烟熏的发黑,数十口锅灶四散开来,在潺动的人头和身影间,喷吐着烟云和火光。
嘁嘁喳喳的锅铲碰撞,水汽的蒸腾浇淋,洗切烹炒,锅碗瓢盆,大嗓门的吆喝和报菜,各种乒乒乓乓搅动在一起的声响,连同人体汗蒸味和食物烹调煎炒的气息混合在一起,让我觉得既熟悉又亲切,仿佛回到了当年勤工俭学过的大学食堂。
“夏夫子,且过来一下……”
我忽然被人叫住,引我来到一个更小更清静一些的厨间里。
相比不远处数百人挥汗如雨的忙碌和出入,一片闹哄哄的大伙房,这里只有几十个人在做事,但是食材和用具,以及分工和手法,都无疑精致的多。
连出入端菜的仆役,走起路来脚步都是掂足贴地,细条丝里的,而不像大伙房里那么大大咧咧的。
“听说你见闻得多,却可知晓。”
负责专供高级头领小灶的伙头厨,一个浑身油腻腻的胖子,有些烦恼的对我甩甩手道。
“怎得去这脑花里的腥襙和血水啊……寻常凉水冲洗一拨就散不可用了……”
他身边另一个厨头,低声抱怨道。
“山上之前可没人做过这东西啊……”
“哦……略微听过一些做法……”
我看了眼他捧在手中的一钵子脑花,想想道。
“先要用细签,挑干净上面的覆膜……然后用温水泡出底下的血丝,再捞置冷水轻轻摇荡,腥膻自去……”
“好咧……”
事后,他递给我一捆风干的熏肠子和一大块板油,还有那碗搅烂不用的脑花,这可是不错的蛋白质。
我拿着这些酬谢,刚走出来就见。
“该死的阉货……”
方才个厨头,正在骂骂咧咧的嘀咕这,偷偷往做好的菜里吐口水,又用手指狠狠搅动了几下。
“让你会嫌,吃死你个瘪犊子……”