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据他所见过的“云滇竹筒饭”
有两种。
一种是当成小吃卖的甜口竹筒饭。
采用的是糯米和黑米的组合。
制作时需要先在竹筒上钻个小孔,将洗净的米从小孔里填进去。
吃的时候则是需要用一根竹签穿进蒸熟的糯米里,再沾上白绵糖就成了可以边走边吃的“竹筒饭”
了。
其实这种小吃不能称之为“竹筒饭”
,顶多算上“竹筒糯米条”
。
是以糯米的清香以及黑米的甘甜为主,再配上那层遇热即化的绵白糖,这才在现代夜市占了一席之地。
简时安记得像这种小吃一般都会在小学的校门口叫卖。
印象中的那个叔叔推着个自行车,自行车前头挂着“云南竹筒糯米饭”
的旗子,后座上则是放着一个大铁箱。
铁箱里放着十几根已经穿好竹签的细竹筒,遇到想吃的小朋友就会停下脚步。
紧接着就会像是变戏法一样将竹筒一分为二,让小朋友自己举着竹签,想吃多少白糖就裹多少白糖。
那被白糖裹了一层的糯米条能瞬间将白糖热化了,只留下一层薄薄的糖稀裹在上面。
倘若你要是不快点吃的话,糖稀还会顺着糯米条往下滴,别提多诱人了。
可以说,简时安的快乐童年是由这个叔叔以及卖麦芽糖的老大爷组成的。
哦,校门口小店里五毛钱一包的辣条也占了一席之地。
可这种竹筒饭放在古代却有点不太现实。
原因无他,这里没有绵白糖。
就算他用麦芽糖稀来代替甜味,可那也无法实现现沾现吃的场景。
再说了,麦芽糖也的确不适合运用到这种场景。
“时安,吃饭啦!”
充满元气的声音打断了简时安的思考,他立刻直起身大声回应道:“来啦!”
不管怎么说,麦芽糖的制作工艺他是绝对不会让出去的。
起码在现阶段,他还是要靠着这份甜味起家的。
来到厨房,饭桌上已经摆好了四盘菜。
主食是米饭,下饭菜是肉末茄子和蒸鸡蛋。
老实说,光是这两道菜简时安就可以干两碗大米饭。
将蒸好的鸡蛋羹泡在米饭里,让每一粒大米都裹上鲜嫩的鸡蛋,再配上咸香下饭的肉沫茄子,那滋味想想都让人直流口水!
更别提陆轻寒还准备了另外两道小菜。